Đặc sản tiến vua đi vào lịch sử ẩm thực

 Để được tuyển chọn là những món ăn có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị tuyệt vời hiếm thấy. Có thể nói, những món đặc sản tiến vua này là "vua" của các loại đặc sản.

Một số đặc sản tiến vua nổi tiếng ở Việt Nam:

5. Gà Đông Cảo - Gà Đông Tảo

Bên cạnh nhãn lồng, đất Hưng Yên còn có một đặc sản tiến vua đặc sắc khác là ga dong tao.

 

Gà Đông Tảo có thể được nấu thành nhiều món, nhưng độc đáo nhất là món “vảy rồng hầm thuốc bắc” làm từ đôi chân to quá khổ của chúng. Ảnh: 5 giây.

Là giống gà quý chỉ có ở huyện Khoái Châu, gà Đông Tảo còn được gọi là gà chân voi đôi chân to sần sùi như chân voi, thân hình chắc nịch. Giống gà này rất khó nuôi, đòi hỏi phải kỳ công chăm sóc và gà càng già càng quý, thịt ăn thường có mùi vị thơm ngon đặc trưng không lẫn với bất kỳ loại gà nào.

 

2. Chuối ngự Nam Định

 

Vẫn còn được trồng chọ đến ngày nay, chuối Ngự cho quả rất nhỏ, khi chín có màu vàng ướm như tơ tằm, mùi thơm ngát, vị ngọt thanh tao đầy quyến rũ...

Tương truyền, vào thời Trần, từ phủ Thiên Trường đến ngoài thành Nam Định, nhiều vùng là quê hương, thái ấp của vua quan nhà Trần. Cảm kích trước tài năng và đức độ của các bậc trị nước, dân thành Nam đã trồng một sản vật quý để dâng vua, đó chính là chuối ngự. 

 

3. Bánh Phu Thê

Là nơi phát tích của vương triều nhà Lý, Đình Bảng (Từ Sơn, Bắc Ninh) thường được gọi là đất vua. Đây cũng vùng đất của một đặc sản nổi tiếng, đã được đưa vào tận kinh đô Huế để tiến vua, đó là bánh phu thê.

 

 

 

 

Hương vị của bánh ngọt ngào như duyện vợ chồng. Ảnh: Bếp gia đình. 

 

Đúng như tên gọi của mình (phu thê nghĩa là vợ chồng), món bánh này không lẻ chiếc mà đi theo cặp. Phía sau những lớp là chuối, chiếc bánh hiện ra với lớp vỏ làm bằng bột nếp óng ánh màu vàng tươi. Nhân bánh là đỗ xanh giã nhuyễn, nhào đường, có thể cho thêm dừa.

 

4. Sâm cầm

Sâm cầm hồ Tây là món ăn nổi tiếng, đã đi vào câu ca dao “Dưa La, húng Láng, ngổ Đầm/Cá rô Đầm Sét, sâm cầm Hồ Tây" của đất Thăng Long.

 

 

Quan niệm dân gian cho rằng loài chim này di trú từ phương Bắc về phương Nam, chúng đào ăn nhân sâm trên đỉnh các núi cao ở Trung Quốc, Hàn Quốc nên được gọi là sâm cầm. Đó là lý do thịt Sâm cầm được cho là một món ăn đại bổ. Đây cũng là một món ăn khoái khẩu của vua Tự Đức.

Tương truyền, làng Nghi Tàm bên hồ Tây được lệnh mỗi năm phải tiến vua 40-50 con chim Sâm cầm, nếu thiếu sẽ bị phạt nặng.

 

5. Cốm làng Vòng

 

Cốm làng Vòng, sản vật đặc trưng của đất Thăng Long đã nổi tiếng từ cách đây 1.000 năm, khi được đưa vào cung tiến vua các triều Lý.

 

Ngày nay, cứ mỗi mùa thu món ăn chơi làm từ lúa non này lại theo các gánh hàng rong ruổi khắp các phố phường Hà Nội. Cốm Vòng thường được mua về ăn với chuối chín hoặc nấu chè cốm. Đây cũng là nguyên liệu chính của bánh cốm Hàng Than, một món ăn cũng rất đậm chất Hà Nội.

 

6. Mắm tép Hà Yên

 

Mắm tép Hà Yên (huyện Hà Trung, tỉnh Thanh Hóa) là một đặc sản quý và độc đáo ở vùng chiêm trũng xứ Thanh, thời xưa thường được dùng để tiến vua.

 

 

 

Để làm loại mắm này, các chức sắc địa phải cử người đến tận khe Gia Giã, làng Cổ Đam (vùng Bỉm Sơn bây giờ) để đánh riêng một loại tép quý, là tép riu nhỏ, có mầu trong xanh. Khi nấu nước mắm cũng phải chọn người nấu giỏi nhất vùng. Khi hoàn thành mắm có ánh vàng, sóng sánh như mật ong,

 

7. Rau muống Linh Chiểu

 

Trắng nõn và mềm giòn như giá đỗ, hương vị hài hòa, rau muống Linh Chiểu (huyện Phúc Thọ, Hà Nội) thời xưa rất được các bậc vua chúa ưa thích. Bởi vậy, giống rau này còn có tên gọi khác là rau muống tiến vua. 

 

Để bảo đảm chất lượng, việc chăm sóc rau rất kỳ công và vất vả, đất trồng rau phải nằm sát sông, được hưởng mạch nước sủi trong vắt và phù sa sông Hồng bồi đắp. Do việc chăm sóc phức tạp, hiệu quả kinh tế không cao, ngày nay giống rau đặc sản này đang dần bị mai một.

 

8. Yến sào

 

Được làm từ nước dãi của những con chim yến, yến sào (tổ chim yến) là một đặc sản có hương vị rất hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao. 

Từ thời xưa, yến sào đã được khai thác tại các đảo Yến ở ngoài khơi tỉnh Khánh Hòa để cung tiến các vua chúa.

Ngày nay, cơ hội thưởng thức sản vật này vẫn nằm ngoài khả năng của đa số người dân Việt Nam bởi giá thành của chúng rất cao, từ 50-60 triệu đồng/kg. Phần lớn yến sào khai thác được xuất khẩu để thu ngoại tệ.

 

9. Cá Anh Vũ

 

Nếu Sâm cầm là niềm tự hào của hồ Tây thì cá Anh vũ là thương hiệu bất hủ của ngã ba sông Bạch Hạc (Việt Trì, Phú Thọ). Với những thớ thịt trắng, quánh và đặc biệt là khối sụn môi giòn sần sật, cá anh vũ được người sành ẩm thực cho là ngon hơn bất kỳ loài cá nào của sông nước. Vì vậy, từ xa xưa, cá anh vũ đã được dùng làm thức tiến ăn tiến vua, được các bộ chính sử ghi lại.

 

 

Cũng giống như sâm cầm hồ Tây, ngày nay cá Anh vũ đã gần như biến mất tại nơi vùng nước gắn với danh tiếng của mình. Ảnh: Hanoifishing.

 

10. Chè long nhãn

 

 

Sau mỗi bữa ăn đầy sơn hào hải vị, vua chúa ngày xưa tráng miệng bằng gì? Một trong những câu trả lời là chè long nhãn hạt sen phố Hiến (Hưng Yên). Nguyên liệu chính của món chè tiến vua này là những quả nhãn lồng phố Hiến, loại nhãn có hương vị thơm quý phái, cùi dầy, ăn giòn, ngọt hơn bất cứ các loại nhãn nào khác.

 

 

 

 

(Theo Đất Việt)

Via: Ultimate Blog Network

Những ôm trùm nuôi Gà Đông Tảo

Gà Đông Tảo nằm trong danh sách giống gia cầm quý hiếm của Việt Nam hiện đang được bảo tồn nguồn gen. ga dong tao da đỏ, đầu và chân to, thô và xù xì có vảy mọc không theo hàng.

Gà được chăm hơn… người?

 

Với những ai mê thú chơi gà Đông Cảo ở Sài Gòn, chuyện đưa gà tới các trung tâm thú y kiểm tra sức khoẻ định kì hẳn không có gì là lạ. Theo tiết lộ của anh Minh (quận 9, Tp. Hồ Chí Minh), số lần anh ôm giống gà quý này đi khám sức khoẻ còn nhiều hơn số lần anh chở vợ tới bệnh viện.

 

 

Trong khi đó, chị Hà, vợ anh Minh nói: “Chồng tôi nuôi cả trăm con gà, nhưng gia đình cũng hiếm khi dám thịt những chú mãnh kê tiền triệu đó để ăn. Ngay cả khi chúng đã chết, chồng tôi cũng vẫn cứ tiếc hoài”.

“Có lần gà  bị ốm, tôi đã phải bỏ ra tiền triệu để chạy chữa. Nhiều lúc phải mua 1 triệu đồng/liều thuốc, thậm chí ôm gà tới bác sĩ lúc nửa đêm. Rồi khi chạy chữa mãi không khỏi bệnh, gà “qua đời”, tôi buồn cả tháng”, anh Minh kể.

 

Cũng sở hữu cả trăm con gà thuộc loại “của cả đống tiền” như anh Minh, ông Vinh, một tiểu thương buôn bán ở chợ Lớn (Tp. Hồ Chí Minh) cho biết: “Giống gà này thịt rất ngon, nhưng quý nhất vẫn là đôi chân. Nếu chế biến thì có 6 món chính. Chúng tôi thường chỉ lấy lòng đem xào, đùi gà làm giả cầy, chân thì cho hầm thuốc bắc…

 

Bản thân tôi từng bỏ ra hơn 200 triệu đầu tư vào doanh trại nuôi gà Đông Cảo, nhưng cũng chẳng mấy khi dám thịt chúng mà ăn. Loại gà đắt đỏ như này thường được mua về làm quà biếu sếp hoặc cho các “đại gia” nhậu mà thôi”.

 

 

Trở lại câu chuyện gà đi máy bay, ở khách sạn cao cấp như người, ông Vinh nói: “Với những chú gà “khủng”, chúng xứng đáng được đi máy bay, ở biệt thự chứ vì nếu đi tàu xe đường xa như vậy (từ Hưng Yên vào Nam), sức khoẻ của chúng chắc chắn sẽ không đảm bảo”.

 

“Ngay cả khi chúng đã yên phận ở đây rồi, nhiều khi tôi vẫn nhậu không ngon, ngủ không yên nữa là … Nói gì thì nói, cứ phải cho gà ăn no nê đâu đấy xong, mình mới ăn ngon miệng được. Người có thể chỉ ăn 2 bữa/ngày, nhưng gà nhất định phải ăn đủ 3 bữa/ngày.

 

Không ít lần tôi tạm bỏ cuộc nhậu giữa chừng về cho gà ăn mặc dù tôi đã bỏ ra 4 triệu đồng/tháng/người để thuê người chăm gà cho mình”, ông Vinh nhấn mạnh.

 

Tương tự như anh Minh, ông Vinh cũng chi khá nhiều tiền vào việc mua thức ăn “độc, lạ” cho gà. Họ thường rủ nhau mua lươn nhỏ với giá 60.000 đồng/kg, sâu 50.000 đồng/kg …, ngoài ra còn có cám, bắp, đậu xanh, rau củ …về làm thức ăn cho những chú mãnh kê tiền triệu.

 

“Cũng tương tự như người, gà cũng cần đổi bữa ăn hàng ngày, hàng tuần cho bớt ngán”, anh Minh nói.

 

“Chân dài” sao hấp dẫn bằng …gà được?!

 

Với những người phát cuồng vì gà Đông Cảo như anh Minh và ông Vinh kể trên, một cô gái chân dài, ăn mặc “sexy” không thể có sức hấp dẫn bằng một con gà Đông Cảo “khủng” được.

 

 

 

Trở lại câu chuyện về một đại gia từng bỏ ra hàng chục triệu đồng để mua chú gà Đông Cảo “khủng” từ tay anh Minh về cột thả trước cửa tiệm vàng của mình, phóng viên đã đặt câu hỏi: “Nếu thay chú gà Đông Cảo đó bằng một cô gái chân dài, ăn mặc “sexy”, liệu có hiệu quả, thu hút được nhiều sự chú ý hơn không?”.

 

Khi đó, cả 2 “ông trùm” săn gà Đông Cảo này đều khẳng định: “Một cô em chân dài làm sao có thể hấp dẫn hơn một con gà Đông Cảo “khủng” được”.

 

Anh Minh nói: “Người mẫu chân dài mà có đứng đó thì dòm lâu cũng chán, trong khi con gà khủng thì nhìn mãi cũng chẳng thể nào chán được mà bất cứ ai cũng muốn dòm “vật thể lạ” đó”.

 

 

Anh Tuấn

Via: Social Bookmarking Service

Hướng đi cho gà đông tảo

 Ở Sài Gòn, những câu chuyện về ga dong tao được lan truyền trong các nhóm người cùng chung sở thích, qua những buổi hẹn “cà phê” hoặc lai rai, tuyệt nhiên mồi nhậu không phải là gà đông tảo!

Dân nhậu ưa món chân gà hấp hoặc nướng; cặp chân sù sì “thừa kế” của “khủng long” nhưng khi luộc, hấp rau răm hay nướng, các búi da co lại nhìn như chân gà thường nhưng to nên bắt mắt, mềm và béo. Ở Sài Gòn, những câu chuyện về gà đông tảo được lan truyền trong các nhóm người cùng chung sở thích, qua những buổi hẹn “cà phê” hoặc lai rai, tuyệt nhiên mồi nhậu không phải là gà đông tảo!

Gà đông tảo nổi tiếng bởi giống gà to con, dáng hình bệ vệ, có thể dùng làm gà cảnh, gà thịt và quý nhất là làm đồ cúng tế. Thân hình to, da đỏ, đầu oai vệ, cặp chân vững chãi là những điểm ưa thích chung của những người nuôi gà đông tảo (bán gà giống, gà kiểng và nhân đàn gà thịt). Tuy nuôi được nhưng tại nhà ông Thuận, khi cần thực phẩm “lạ” đãi khách và thực tế thì chỉ những chú gà trống dư “biên chế” 1 trống 4 - 5 mái và có dấu hiệu “yểu tướng” mới được xẻ thịt. Thịt gà đông tảo rất ngon, ngọt hơn thịt chim đại bàng. Với một gà trống 5 - 6 kg, khi ra thịt, khối thịt ức ngồn ngộn đỏ hồng, những bắp thịt đùi với những bó cơ cuồn cuộn vắt lên nhau nhưng người thưởng thức vẫn cảm nhận trong thịt không có gân, không dai. Mới, lạ, ngon, dễ chế biến, chế được nhiều món ăn đặc sản truyền thống và cách tân (thay thịt gà lôi, đà điểu) là ưu điểm chung của thịt gà đông tảo được các nhà hàng, khách sạn, resort ưa chuộng. 

 Việc chăm sóc sức khỏe đàn gà được quan tâm đầy đủ giúp chúng khỏe mạnh, tỷ lệ ấp nở, nuôi sống cao, đàn gà lớn đồng đều. Cụ thể: dùng giống thuần, chích ngừa tả, lỵ, thương hàn, xổ lãi, duy trì khẩu phần ăn uống, bổ sung sắt, khoáng chất và premix. Nuôi gà đông tảo cần đặc biệt quan tâm bảo quản gà con. Khi mới nở, ngoài vài ba cọng lông cánh nhỏ, gà con mang lông tơ đầy mình. Sau 3 - 4 tuần tuổi, gà rụng hết lông tơ mới mọc lông vũ một cách chậm chạp trong 4 - 5 tháng. Giai đoạn này gà con rất dễ bị sưng phổi, dễ mắc các bệnh nhiễm trùng ruột, thậm chí bị thương tích đến chết do c

ác con gà giống khác mổ ăn lông cánh non đang mọc; vì thế cần bố trí khu nuôi riêng

.

Via: Submission Tool

Chiêm ngưỡng vẻ đẹp của những loài gà Việt Nam

Các loài Gà ở Việt Nam được phân bố rộng trên thế giới, kích thước cỡ trung bình, số loài có cỡ lớn, bé rất ít như gà lôi trắng, gà rừng Gallus gallus, gà đông tảo - gà dong tảo, gà lôi hông tía Lophura diardi ...

 

Đặc điểm bên ngoài của họ Trĩ thường sống trên mặt đất. Chân chắc, đầu không lớn, mỏ ngắn, khoẻ và hơi cong. Cổ ngắn nhắm thích nghi với điểu kiện kiếm ăn trên mặt đất và các bụi thấp.

 

1. Gà Đông Cảo nổi tiếng với "chân rồng”

Hình ảnh ví von con gà Đông Cảo kéo cầy thay trâu, có thể hình dung ra hình dáng con gà Đông Cảo này to khỏe tới mức nào. Gà Đông Cảo là vật phẩm tiến vua một thời, bởi thịt giòn và ngọt, đó là chưa kể đến dáng dấp rất "oai phong” của giống gà này với trọng lượng lên tới 6 – 7 kg, đầu to, mào lớn đỏ tía, ngực nở, chân như hai cây cột có vẩy giống như vẩy rồng. 

 

 

2. Gà lôi trắng Lophura nycthemera 

Nơi ở thích hợp là trong rừng thường xanh ở dạng nguyên sinh và thứ sinh có độ cao từ 500m trở lên. Đã gặp chúng ở độ cao từ 500 – 1000m và trên các đỉnh núi cao từ 1200 – 1800m. Kiếm ăn trên mặt đất và ban đên ngủ trên cây. Gặp chim đực khoe mẽ vào đầu tháng 2.

Gà lôi trắng Lophura nycthemera – Ảnh: Phùng Mỹ Trung

 

3. Gà rừng Gallus gallus

Chim lớn, cánh dài 200-250mm, nặng 1-1,5kg. Chim đực có lông đầu, cổ màu đỏ da cam, lưng và cánh đỏ thẫm, ngực bụng và đuôi đen. Chim mái nhỏ thua chim đực và toàn thân màu nâu xỉn. Mắt nâu hay vàng cam. Mỏ nâu sừng hoặc xám chì. Mỏ thịt đỏ. Chân xám nhạt. Gà rừng sông định cư và ở trong nhiều kiểu rừng. Sinh cảnh thích hợp là rừng thứ sinh gần nương rẫy hay rừng gỗ pha giang, nứa. Sống đàn hoạt động vào 2 thời điểm trong ngày: sáng sớm và xế chiều. Buổi tối gà tìm đến những cây cao dưới 5m có tán lớn để ngủ. Gà thích ngủ trong các bụi giang, nứa, có nhiều cây đổ ngang.

Gà rừng Gallus gallus ảnh: Tăng a Pẩu

 

4. Gà lôi hông tía Lophura diardi 

Chim đực trưởng thành mào dài (70 – 90mm), thường dựng đứng, có màu đen lam ánh thép. Đầu, cằm, họng màu đen. Phần dưới lưng màu vàng kim loại. Hông và trên đuôi màu lam ánh thép và đỏ tía. Phần còn lại của bộ lông nhìn chung có màu lam. Chim cái trưởng thành không có mào nhưng lông ở đỉnh đầu dài hơn. Đuôi thẳng và tròn. Bộ lông nhìn chung có màu nâu, ở bụng có hình vảy trắng nhạt. Mặt đỏ nâu. Da mặt và chân màu đỏ. Thường gặp trong các loại rừng khác nhau và chỗ cây bụi, kể cả nơi trống trải, dọc đường đi. Độ cao vùng phân bố khoảng dưới 750m. Đi lẻ hoặc đàn nhỏ và chỉ phân bố từ các tỉnh từ Hà Tĩnh trở vào miền Nam. Đây là loài được đưa vào Sách đỏ Việt Nam

Gà lôi hông tía Lophura diardi – Ảnh: Phùng Mỹ Trung

 

5. Gà lôi vằn Lophura nycthemera annamensis 

Mào dài, cằm, họng, toàn thể mặt bụng màu đen Một đặt điểm dể thấy là một dải, rộng màu trắng chạy dọc theo hai bên cổ. Nhữnglông dài ở ngực và sườn trắng lẫn đen. Mặt lưng có những vân đen mảnh xen kẽ với vân trắng, mỗi một lông có khoảng 6 tới 7 vân trắng hẹp. Cánh màu đen với một vài vân trắng; đuôi màu đen có nhiều vân trắng hẹp. Mắt màu nâu da cam hay vàng. Mỏ đen hoặc màu xám sừng. Da quanh mắt màu đỏ tươi, Chân đỏ tía. Loài gà lôi này phân bố ở các rừng Nam Trung bộ, cao nguyên Lâm viên phía Bắc Plâycu và Phần đông Bắc Nam bộ. Đây là loài chim đặc hữu của nước ta.

Gà lôi vằn Lophura nycthemera annamensis – Ảnh: Phùng Mỹ Trung

 

5. Gà lôi lam mào trắng Lophura edwardsi 

Chim đực trưởng thành nhìn chung có màu xanh lam thẫm. Mào lông ở trên đỉnh đầu màu trắng. Lông ở lưng, cánh, bao cánh và đuôi đen với mép lông màu lam ánh thép. Đôi lông đuôi ở giữa nhọn, ngắn dần ở các đôi tiếp theo. Da mặt đỏ tía, tạo thành thuỷ nhỏ ở hai bên trán. Mắt màu đỏ da cam. Mỏ lục vàng nhạt hay màu sừng. Chân đỏ tía. Lần đầu tiên được phát hiện trên vùng rừng rậm quanh núi đá vôi giữa tỉnh Quảng Bình và Quảng Trị của miền Trung bộ của Việt Nam trên độ cao 50 – 200m của rừng thứ sinh. Đây là loài được đưa vào Sách đỏ Việt Nam.

Gà lôi lam mào trắng Lophura edwardsi – Ảnh: Phùng Mỹ Trung

 

6. Gà lôi tía Tragopan temminckii – ảnh: Dick Daniels 

Chim đực trưởng thành nhìn chung bộ lông có nhiều màu sắc đẹp như: đỏ lửa, đỏ nâu và nâu lẫn đen. Hầu hết ở giữa các lông đều có các vệt xám xanh da trời rộng. Mắt nâu, mỏ đen, da quanh mắt xanh da trời. Yếm màu xanh da trời có chấm đỏ. Chân hồng. Chim đực non 1 năm tuổi giống chim cái nhưng kích thước hơi lớn hơn. Chim cái có vệt đen hung và trắng, nhìn thô hơn so với chim đực. Da quanh mắt có màu hơi xanh lam. Việt Nam: Chỉ gặp ở Lào Cai (Gần Sapa, trên độ cao 2000 – 3000m). Loài đặc hữu VN vả đã được đưa vào Sách đỏ Việt Nam

Gà lôi tía Tragopan temminckii – ảnh: Dick Daniels

 

Anh  Tuấn

Via: www.weontech.com

Thú nuôi gà Đông Tảo

 Những chú gà trống trông thật “hầm hố”, mỗi khi chạy chân nện xuống đất phát ra tiếng lịch bịch khá nặng nề. Đó là giống gà Đông Tảo - ga dong tao hay gà chân voi (do chân rất to) đang được giới chơi gà và các đại gia săn lùng đã tạo nên một cơn sốt… 

 

 

 

Lạ ở chỗ, trại gà giống Đông Tảo thuần chủng lớn nhất nước hiện nay không nằm ở xã Đông Tảo (huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên) . Lâu nay ta thường nghe nói đến thú chơi cây cảnh, cá cảnh, chó cảnh, chim cảnh, giờ nhiều người còn chọn… gà để chơi cảnh.

 

 

 

Tuy nuôi gà Đông Tảo dễ hơn so với các loại chim, cá cảnh bởi không tốn nhiều công chăm sóc nhưng muốn có một chú gà ưng ý người chơi cũng phải đầu tư khá nhiều thời gian. Để chọn được một cặp gà giống đẹp (gồm con trống và con mái) có nhiều cách, người chơi có thể mua lại, trao đổi với những người cùng chơi hoặc tự tay cho ấp trứng, sau đó chọn ra những con tốt để chơi và làm giống. 

 

 

Người đam mê gà thực thụ thường chọn cách thứ hai, bởi ai cũng muốn tự tay nuôi nấng, chăm sóc những chú gà “cưng” theo sở thích ngay từ khi chúng vừa chào đời. Anh Nguyễn Văn Hùng (nhà ở đường Trần Đồng, TP.Vũng Tàu) có nhiều năm chơi gà cảnh cho biết: sau khi xem thông tin trên mạng, người chơi sẽ liên hệ trực tiếp với chủ, hỏi kỹ các thông tin như màu sắc, mồng gà, độ dài chân, hình dáng chân, thói quen, mức độ thân thiện, thực đơn ăn uống, giá cả và yêu cầu gửi kèm hình ảnh của chú gà.

 

 

 

Tổng hợp

Đặc điểm cơ bản của gà đông tảo thuần chủng

  Gà giống Đông Tảo - ga dong tao xuất xứ tại xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên là một trong các giống gà quý cần được bảo tồn.

 Đặc điểm của giống gà Đông Tảo là chân rất to và thô (vảy thịt). Gà con mới nở có màu lông trắng đục, gà trưởng thành có màu lông vàng nhạt và nâu nhạt. Gà trống có lông màu mận chín pha đen, đỉnh đuôi và cánh có màu đen ánh xanh. Mào kép - nụ “hoa hồng” hoặc bèo dâu, thân hình to, ngực sâu, lườn rộng dài, xương to, dáng đi chậm chạp, nặng nề. 

Gà trống có hai màu lông cơ bản: màu mận chín pha lẫn lông đen (mã mận) và màu đen óng ánh (mã linh). Gà mái có 3 màu lông cơ bản là vàng nhạt (mã nõn chuối), nâu nhạt (mã chuối khô) và trắng sữa.. Mào có màu đỏ tía , tích và dái tai màu đỏ nhưng rất kém phát triển.

 Trọng lượng mới nở khoảng 38-40 gram/con, lông mọc chậm, lúc trưởng thành (khoảng 6 - 7 tháng), gà trống nặng 4-5kg/con; gà mái nặng 3kg/con. Giai đoạn từ mới nở đến 5 tuần tuổi cho ăn thức ăn hỗn hợp. Giai đoạn sau đó cho thức ăn hỗn hợp trộn thêm bắp hoặc kèm với lúa, rau lang, rau muống... Từ cách ấp nở, chăm sóc, chăn nuôi, gà Đông Tảo rất phù hợp với đặc điểm địa lý, môi trường Bến Tre.

 

 Trước thực tế trên, để phát triển thêm giống mới góp phần đa dạng hóa giống vật nuôi cho tỉnh Bến Tre, Trung tâm Giống Nông nghiệp đăng ký với Sở Khoa học và Công nghệ thực hiện đề tài: Du nhập và nuôi thích nghi gà Đông Tảo tại Bến Tre, được nuôi tại Trung tâm Giống Nông nghiệp Bến Tre, bước đầu khá thành công.

Thịt Gà Đông Tảo cho ngày tết 2012

 

 Gà đông tảo xưa kia hoàn toàn là giống gà cực quý,do thân hình dị dạng nhìn như quái thú bởi ga dong tao sở hữu đôi chân của chú voi khổng lồ-thân hình thì chắc nịch thịt dai thơm như thú rừng.

Ngày nay trong dịp tết cổ truyền dân tộc đối với các chị em phụ nữ phải lo công việc hàng ngày và luôn quan tâm đến sức khỏe cho chồng, con và gia đình mình thì việc để lựa chọn loại thực phẩm hoặc làm một món ăn mới cho gia đình vào thời tiết mùa đông giá lạnh này là một loại Gà Sạch “GÀ ĐÔNG TẢO” được nuôi theo hình thức nuôi tự nhiên thả vườn ăn ngô và thóc. 

 

 Như các bạn biết thông thường thịt gà trên thị trường nếu nuôi theo hình thức công nghiệp chỉ trong vòng 3 tháng từ khi mới nở, hoặc những loại gà khác nuôi theo cách tự nhiên trong vòng 5-6 tháng thì các chủ hộ đã bán thành gà thương phẩm trên thị trường. 

Sự khác biệt ở đây đối với “Gà Đông Tảo” mà tôi giới thiệu để các bạn được biết là thời gian nuôi tối thiểu12 tháng theo hình thức nuôi tự nhiên thả vườn vì vậy chất lượng thịt rất ngon và giàu chất dinh dưỡng. Có thể làm các món cho gia đidnh như sau: 

 

 

- Gà luộc là một món đơn giản nhất nhưng khi thưởng thức món Gà Đông Tảo luộc trong thời tiết mùa đông giá lạnh này quả thực là một món ăn thật là ngon với hương vị thịt gà thơm và ngon. 

- Hoặc có thể làm các món khác như: Ruốc thịt gà, Giò Gà, Gà nấu đông, Gà sào, trong buổi tết nguyên Đán tụ họp gia đình bạn bè. Sự đặc biệt ở loại Gà Đông Tảo thịt với hàm lượng thịt nạc nhiều, da dày và không có mỡ rất giòn và ngon sẽ tạo ra một món ăn khoái khẩu cho các đấng mày râu và các em bé khi được ăn bộ chân Gà to như cổ tay, bộ cánh Gà và cổ Gà với lớp da dầy và giòn. 

 

Theo: (bangadongtao.net)